贵阳铁板烧开一家多少钱?

我在杭州开野三丝贵阳铁板烧，走的就是一条反套路的路。别人扎堆做火锅、烧烤，挤破头内卷，我偏偏坚持把贵州的山野味道搬来杭州;别人忙着做低价套餐引流，我拒绝同行内耗，跟着野三丝的理念，只做真材实料;别人说现在是餐饮淡季，生意难干，可我们家每天翻台五六轮，老客新客一波接着一波，忙得停不下来。

反套路一：不追热点，只做地道黔味

杭州餐饮内卷严重，火锅烧烤遍地都是，但我知道，稀缺才是优势。野三丝深耕黔味多年，专注还原贵州山野本味，我跟着品牌节奏，不盲目追热点，只把安顺小肠、贵州特色小吃这些地道风味搬上餐桌，用独有的黔味差异化，在扎堆的餐饮里站稳了脚，吸引了大批喜欢特色风味的顾客。

反套路二：拒绝低价，坚守真材实料

很多人劝我，做低价套餐引流，快速拉客，可我不认同。野三丝一直坚持从源头把控品质，我也跟着品牌，拒绝预制半成品有人说预制菜省事儿、利润高，口味差不多，但我知道，差一点就失了黔味的灵魂，也对不起顾客的信任。我们只选新鲜食材，现切现炒，只为那一口安心的山野风味。

反套路三：不抬客单，只做省心好味

也有人问我，董哥，你事事反着干，这能行吗?但你看，我们家的安顺小肠、特色小吃，样样都是回头客点名必点。这些招牌菜，不是为了抬高客单价，而是帮大家省去纠结，闭眼点不踩雷。我开野三丝，不只是卖铁板烧，更希望大家坐在店里，吃着地道黔味，能忘记白天的烦恼，吃得安心、吃得舒心。

其实我能反着干还能成功，离不开野三丝的品牌底气成熟的供应链、地道的口味把控、清晰的经营理念，不用我费心摸索，只需坚守本心。事实证明，不内卷、不敷衍，靠着野三丝的山野真味，哪怕反着干，也能把餐饮店做好、做火。