60万开贵阳铁板烧，淡季月销55万，真实盈利账算给你看

很多人好奇我60万开的贵阳铁板烧店到底赚不赚钱，十二月淡季做到55万营业额，今天就把最真实的盈利账摊开，简单易懂，看完就清楚这类店的赚钱逻辑。

核心毛利率：65%，食材成本清晰可控

做餐饮，毛利率是盈利基础。我们店的特色食材由贵州冷链直发，部分新鲜食材当天现采，牢牢把住品控和成本，综合毛利率稳定在65%，对应的食材成本就是35%。

十二月55万营业额，食材成本直接计算：55万×35%=19.25万，扣除后剩余可支配利润35.75万。

固定运营成本：每月约15.48万，无隐形支出

商场店的运营成本相对固定，没有杂七杂八的隐形开销，主要分三块：

一是房租，商场店位置优质，每月房租6.98万;二是水电杂费，餐饮门店用水用电量大，每月合计1.3万，这两项加起来8.28万;三是折旧费用，这是很多人算盈利会漏掉的部分，60万投入的设备和装修，平摊到每月约5000元。

所有固定运营成本总计：8.28万+0.5万=8.78万，从剩余利润中扣除后，还剩35.75万-8.78万=26.97万。

淡季实际到手：18-19万，盈利核心看淡季

扣除所有成本后，十二月淡季实际到手利润18-19万，中间的差额主要是临时用工、物料损耗等小额浮动支出，属于餐饮门店正常消耗。

做餐饮其实不用看旺季多火爆，旺季赚钱是常态，真正能判断生意值不值得做的，是淡季的营业额和盈利情况。淡季能稳定做到55万营业额，还能有可观的到手利润，说明门店的产品、客流和运营模式都经得住考验，这样的生意才具备长期做下去的价值。