餐饮届的行业黑话，你知道几个？

做餐饮的朋友，每天都会听到各种行业黑话，看似晦涩，实则是门店运营的核心密码!新手必看，快速吃透这些黑话，轻松看懂运营数据、对接同行，干货直接码住!

什么是翻台率? 一张桌子一天能接待几批客人，翻台率越高，门店营收潜力越大。

什么是人效? 平均一个员工创造多少营收，是衡量门店人力成本、员工效率的关键。

什么是客单价? 平均一个客人吃饭花了多少钱，直接决定门店的盈利水平。

什么是毛利率? 售卖价减去原材料成本，剩下的比例(几成)，是判断产品盈利空间的核心。

什么是复购率? 有多少老顾客重复消费，复购率高，说明门店口碑、产品认可度足。

什么是SOP? 各项服务和操作的标准化流程，能保证出品、服务稳定，新手也能快速上手。

什么是招牌产品? 店里最好吃、最好卖、口碑最好的产品，是门店的引流、留客利器。

什么叫SKU? 菜单上所有菜品的数量，SKU合理搭配，既能丰富选择，又能降低运营成本。